Recetas Y Técnicas Culinarias*Phaidon Borago

El chef Rodolfo Guzmán sirve un menú de degustación dinámico e increíblemente imaginativo en su aclamado restaurante Santiago Boragó, utilizando solo ingredientes chilenos nativos, a menudo reinventando sus cursos a mitad de servicio. El libro combina sus fascinantes narraciones sobre geografía e ingredientes chilenos, sus bocetos de platos y procesos creativos nunca antes publicados, y magníficas fotografías de paisajes y alimentos que presentan a los lectores los placeres distintivos de la cultura y la cocina chilenas. Esto se completa con la selección de Guzmán de 100 recetas sabrosas y dulces elegidas exclusivamente del menú en Boragó.